El rincón de las aromáticas.

Bueno la verdad es que de momento, el rincón que queremos dedicar a las aromáticas en el Huerto es demasiado pobre, solo contamos con una planta de romero y ahora, recientemente hemos ampliado con una planta de Tomillo (thymus vulgaris), ya que la anterior no cuajo, vamos poco a poco, jejeje.

El tomillo, también llamado tremoncillo es un arbustillo bajo, perenne, con una altura entre los 15-40 cm de altura, muy típico en las zonas del mediterráneo, no en vano en el contenedor viene con la leyenda; Aromas del mediterráneo.
Tiene unas hojas muy pequeñas que, según la variedad, tienen diferentes tonos de color, verdes, grisáceas, amarillas o jaspeadas.
Como buena aromática despide un  agradable olor que al rozarla aumenta. Además es muy bonito cuando está en flor.

Cuidados del tomillo:
Es una planta que requiere mucho sol y que se adapta bien a todo tipo de suelos. No conviene regar con mucha frecuencia, en época de calor una vez a la semana o cada 10 días y en invierno si llueve de vez en cuando no necesitará riegos adicionales.
Por lo visto hay que tener cuidado a la hora de abonar y no añadir demasiado abono rico en nitrógeno porque puede disminuir la resistencia de la planta a las heladas.

Usos culinarios:

- Es una de las hierbas más utilizadas como condimento, probablemente debido a sus propiedades digestivas.
- Por su intenso y fuerte aroma se emplea en pequeñas dosis.

- No se debe utilizar con orégano ni con mejorana.
- Combina bien con estofados, papas, huevos, embutidos, escabeches y todo tipo de salsas.
- Si se utiliza en platos muy grasos, facilita su digestión y realza el sabor.
- Perfecto con el pollo asado.
- El tomillo es un ingrediente esencial del bouquet garni y muchos platos clásicos franceses.

- Tambien sirve para aromatizar sopas, marinadas (en especial para olivas), rellenos, guisos y verduras asadas o fritas (en especial setas y calabacines), conserva su sabor en platos de cocción lenta.
- La caza, la carne de ave y las carnes a la parrilla ganan con tomillo que se utiliza seco.
- Ponga un puñado de esta hierba seca en las brazas de su parrilla y perfumará agradablemente las carnes asadas allí.
- El tomillo se utiliza para dar sabor a los quesos, guisos, sopas, platos de carne, platos de pescado y salsas.
- Los tomillos molidos se utilizan para adobar aves.
- Resulta especialmente bien con aceite y vino o vinagre para marinar las carnes y pescados, y para condimentar verduras tales como calabazines, berenjenas, pimientos dulces y tomates.

Tomillo.

Toxicidad

En dosis normales su uso no tiene toxicidad alguna. En cambio, el aceite esencial no debe utilizarse en caso de embarazo, lactancia, úlcera o problemas cardíacos. Una aplicación excesiva del aceite, debido a su contenido en timol, puede provocar hipertiroidismo o intoxicación por irritación del aparato digestivo.

Curiosidades

El nombre proviene del verbo griego Thym, perfumar, en alusión al intenso y agradable aroma de la planta. El nombre específico expresa su frecuente presencia.

El tomillo ha estado ligado a lo largo de la historia a una gran variedad de leyendas, en las que destacaban sus poderes. La más extendida está basada en la mitología griega y cuenta que la planta del tomillo brotó de una lágrima derramada por Helena de Troya, de la cual los guerreros obtenían fuerza y coraje para la lucha. Siglos más tarde, los soldados romanos reconocieron también sus propiedades vigorizantes

También es conocida otra leyenda cristiana que narra que cuando José de Arimatea llevó su Santo Cáliz a la Montaña Sagrada de Montserrat, los ángeles quisieron otorgar una prebenda a los visitantes de la montaña, por lo que poblaron sus laderas con tomillo, cuyo aspecto y belleza en flor recuerda al Santo Grial. A partir de ese momento al tomillo se le asociaron todo tipo de propiedades curativas.

Oliendo el romero.

Romero en el Huerto

Tomillo recién trasplantado.

Sobre el cultivo de habas en el Huerto ecológico.

Habas en el Huerto

Otra temporada más hemos sembrado habas en el Huerto. La temporada pasada no hubo heladas considerables y la cosecha fue bastante bien, de momento este año el mes de noviembre ha empezado con temperaturas primaverales casi veraniegas.

Siembra
Nosotros las sembramos en linea sobre caballones previamente formados con esa intención. Colocando varias semillas (3/4) en cada hoyo realizado con una separación entre ellos de unos 40 cm y si hacemos más de un caballón que quede un espacio entre ellos de alrededor de 50cm. Si regamos " a manta" es preferible que los caballones no sean demasiado largos para regar mejor.
Por llevar una idea, unos 5 centímetros de profundidad a la hora de cubrir las semillas con la tierra puede ser una buena medida.

Labores de mantenimiento después de Sembrar.
Los trabajos a realizar una vez las plantas ya han crecido son pocos y de vez en cuando. Consisten en mantener libre de otras hierbas que puedan competir por el espacio y los nutrientes.
También es conveniente realizar un aporcado de la tierra. Hay que recordar que las habas suelen crecer rápido, con el aporcado fortalecemos el tallo y la resistencia a los vientos, también evitamos la formación de charcos que puedan afectar a la base del tallo.

Recolección
Hay quien cultiva las habas como abono verde, forraje o, como nosotros, para disfrutar de sus granos ya sean tiernos o más desarrollados. Por esto, las vainas se pueden empezar a recolectar según nuestros gustos, mas tiernas o más crecidas.
Se calcula que las primeras habas comienzan a salir a partir de los 100 días.

A tener en cuenta:
Las habas suelen crecer rápido por lo que es aconsejable abonar la tierra para cuando vayamos a sembrar, es decir aplicar un abono de fondo, estiércol, compost casero, humus de lombriz, al mismo tiempo que preparamos la tierra, La trabajamos para que quede suelta.

A la hora de sembrar las habas en el Huerto es importante hacerlo sobre caballones, de esta manera evitaremos los encharcamientos de agua en la base del tallo de la planta. A las habas no les sienta muy bien la humedad en los tallos.

Parece que han germinado las 3/4 semillas colocadas en el hoyo.

Habas sembradas en caballón alternadas para optimizar el espacio.

Video sobre el cultivo de habas en nuestro Huerto:

La poda. ¿Arte o ciencia?

La poda de árboles tiene más de arte que de ciencia, al menos, eso es lo que me parece.
Por supuesto, existen reglas y métodos generales que deben ser observados y tenidos en cuenta a la hora de realizar un corte, pero para saber donde hacerlo, es otro cantar.
Sin duda lo que hará covertirse a un principiante en la poda en experto o, por ,o menos, en buen podador, son los años acumulados de experiencia. También hay personas consideradas artistas de la poda.

Según mi experiencia, echar unos pasos atrás de vez en cuando para observar la totalidad del árbol, puede ayudar a decidir por donde metemos la tijera.
La mayoría de árboles frutales se podan a 3 brazos, es decir, tres ramas principales forman la estructura del árbol, después se van adaptando la cantidad de ramas a la cantidad de producción de cada especie de frutal. Normalmente, demasiadas ramas dan lugar a frutos de menor tamaño.

Albaricoquero antes de podar

Albaricoquero después de podar.

Como podéis apreciar este es un albaricoquero, podado el año pasado, de cuyo tronco salen tres ramas principales, que luego van derivando en otras secundarias y así sucesivamente.
El tronco tiene una altura de 50 cm, incluso hay quien lo corta a 30cm de altura, luego hay que "abrir" el árbol. Las ramas de albaricoque crecen largas y delgadas, hay que reducir estas ramas para mantener el equilibrio. Una poda anual es aconsejable, por lo menos para retirar ramas secas o enfermas, esto estimula el crecimiento del árbol.

Como hemos comentado no hay que tener reparo en utilizar las tijeras de poda, sobre todo en árboles frutales, esto les ayudará a producir mejores frutos y a mantener un equilibrio en su estructura.

Ramas eliminadas de albaricoquero

Si usted tiene en el Huerto árboles que nunca han sido podados y quiere establecer un cierto orden en sus estructuras, no trate de remolar por completo el árbol en un año, siempre hay tiempo para cortar ramas.
Una poda muy severa da lugar a gran cantidad de heridas por lo que puede verse afectado por enfermedades. Lo aconsejable es realizar la poda en 2-3 años.

Es tiempo de plantar ajos.

Con la estación otoñal, es un buen momento para plantar los ajos en el Huerto, además, el ajo, es de las plantas más fáciles de cultivar y cuidar. Para los que somos amantes de los ajos, nos parece una planta hermosa y con un aroma embriagador, jejeje.

Imagen: caminosvidayvuelta

¿Que cantidad de ajos debemos plantar?
Para un consumo casero y dependiendo de nuestro amor por el ajo con unas 30 cabezas de ajos puede ser suficiente para pasar el año. Esta, claro está, es una cifra aproximada de consumo familiar.
Por lo tanto si por cada diente de ajo producimos una cabeza ya podemos echar la cuenta de cuantos ajos debemos plantar.

Consejos:
Para comenzar con el cultivo del ajo, puede ser buena idea comprar cabezas enteras de ajos de tiendas locales que nos garanticen que esos ajos se adaptan bien a nuestro clima local. Todavía mejor si los conseguimos de mercados con agricultores locales.
Planta a pleno sol con un suelo bien drenado, a un palmo de distancia entre ellos y cubiertos de tierra 2 o 3 centímetros. Si tu zona es muy fría con heladas frecuentes puedes enterrarlos un poco más o cubrirlos con una capa de paja seca.